「お塩は目の高さまで上げてからまんべんなくふるんですよ」
高橋シェフが、関根さんから直伝に教わった話しです。

プロデュースいただいている関根さん（今後は「さん」付けで書かせていただきます）
からプロの技を一つ一つ教えていただいています。

『ミクニ』の総料理長ご出身というだけでも近寄りがたい方。
そして、一見強面。
でも、良かった！！
実物はとてもやさしい方なのです。

馬鹿げたようなことも含め丁寧に教えてくださっています。
衛生面を皮切りにプロの手ほどきを受けているのですが、
それを教わる高橋シェフも超仕事熱心！！

連日、遅くまで残ってくれて、そして厨房は手出しの仕様の無いほどの
きれいな片付け様。

週末は実家で腕を磨いて、その上で納得したものをみなさまに
召し上がっていただけるよう努力してくれています。

教える側、教わる側の両方がしっくりいっているようで、
お出ししていくお料理の味が正直に物語っているようです。

そして、いよいよプロ用の包丁が届きました。
関根さん自らがオーダーしてくださった包丁です。
プロ用は、とても高価とのこと。
安価な値段で良いものを厳選してくださいました。

料理人にとって大切な道具。
料理に磨きをかけそして包丁にも磨きをかけて、
良い味わいを出していきましょう。






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